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Los glúcidos malos

Son todos los glúcidos cuya liberación provoca un fuerte aumento de glucosa en la sangre (glicemia).

Es el caso del azúcar de mesa, en cualquiera de sus formas (pura o combinada con otros alimentos, como la repostería), pero también el de todos los glúcidos refinados industrialmente como las harinas blancas y el arroz blanco, asi como los de la patata y el maiz.

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Ingestión de un glúcido

El pan es un glúcido cuyo almidón metabolizado en glucosa pasa directamente a la sangre. El organismo se halla así súbitamente en estado de hiperglicemia (aumento del  nivel de azúcar en la sangre).

El páncreas decide entonces secretor insulina. Esta secreción de insulina tiene dos objetivos:

1. fijar la glucosa en los tejidos del organismo, ya sea para crear una reserva de energía a corto plazo, utilizada para las necesidades vitales inmediatas del cuerpo (glicógeno), o para establecer un stock a más largo plazo, en forma de reserva de grasa.

2. hacer bajar el nivel de azúcar en la sangre (véase capítulo sobre la hipoglicemia).

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Los Riesgos Cardiovasculares

Los riesgos cardiovasculares se multiplican por dos si la tasa de colesterol es de 2.2 g/l, y por cuatro si es superior, pero se ha podido observar que el 15 de los infartos sobrevienen a personas con un porcentaje de colesterol total inferior a 2 g/l. Por eso esta noción tiene una significación sólo relativa.

Lo más importante es la dosificación de LDL y HDL, pero también y sobre todo la relación entre el colesterol.

Son enfermedades que afectan a las arterias del corazón y del resto del organismo, principalmente cerebro, riñón y miembros inferiores.

Las más importantes son:

  • Infarto de miocardio.
  • Accidente cerebrovascular (trombosis, embolia y hemorragia cerebral).

¿Qué es el riesgo cardiovascular?

Es la probabilidad que tiene un individuo de sufrir una de estas enfermedades dentro de un determinado plazo de tiempo. Esto va a depender de que se tengan uno o más factores que predisponen a padecer estas enfermedades.

¿De qué depende el riesgo cardiovascular?

Algunos de los factores de riesgo que predisponen a padecer una enfermedad cardiovascular, no se pueden modificar: la edad, el sexo, la raza y los antecedentes familiares.

Sin embargo, existen otros factores que sí podemos modificar:

  • Hipertensión arterial
  • Aumento del colesterol
  • Diabetes
  • Tabaquismo
  • Sobrepeso y obesidad
  • Sedentarismo
  • Abuso de alcohol
  • Ansiedad y estrés

No tenemos que olvidar que el consumo de tabaco, la hipertensión arterial y la hipercolesterolemia son los tres factores modificables más importantes para aumentar el riego cardiovascular.